O frango assado é um prato típico do sudeste brasileiro e geralmente é servido aos domingos.
Eu particularmente prefiro acompanhado de arroz branco, farofa e saladas mas fica muito bom também acompanhado de uma bela macarronada.
👨🍳 1 ⏰ Assado por 120 minutos | Serve 10 pessoas
INGREDIENTES PARA O MARINADO DO FRANGO
1 frango inteiro limpo (3 kg)
750 ml de água
300 ml de vinho branco
3 laranjas pera
1 xícara de azeite
2 cebolas raladas
1 cabeça de alho
2 tomates picados
8 folhas de louro
2 galhos de alecrim
2 colheres (sopa) de ervas finas
2 colheres (sopa) de lemon pepper
2 colheres (sopa) de sal
1/3 colher (sopa) de pimenta calabresa
INGREDIENTES PARA DECORAR A FORMA DO ASSADO
2 celouras grandes
3 batatas inglesas grandes
1 cabeça de alho
FORMA DE PREPARO DO MARINADO (12 HORAS)
Faça o suco das laranjas e reserve. Corte em lâminas os dentes de alho, pique as cebolas, corte os tomates em lâminas finas e reserve.
Em uma tupperware bem funda coloque o frango inteiro ou se não tiver um recipiente fundo, corte o frango pela metade. É muito importante que a proteína fique submersa no marinado.
Coloque sobre o frango a água, as cebolas picadas, as lâminas de alho, o azeite, o suco de laranja, o vinho branco, e todos os demais temperos, misture tudo e por último as lâminas de tomate. Tampe sua tupperware ou recipiente de sua escolha com tampa ou plástico filme e deixe na geladeira por 12 horas.
MODO DE ASSAR
Se você for assar o frango inteiro é importante fazer uma base com algumas rodelas grossas de cenoura e colocar o frango nessa base para evitar que grude o frango na forma.
Coloque o frango na forma e despeje um pouco do marinado acima do frango, decore com as lâminas de tomate, os galhos de alecrim e deixe assando por aproximadamente 2 horas, coberto no papel alumínio. A quantidade de marinado na forma de aproximadamente 2 dedos de líquido.
Enquanto assa o frango, cozinhe as batatas e as cenouras em uma panela, no próprio marinado que sobrou, até você furar com um garfo e perceber que amoleceu um pouco. Mas cuidado para não deixar muito mole pois as batatas e as cenouras vão voltar para o forno. Depois frite as batatas e as cenouras em um fio de azeite para selar e formar crocância.
Após 2 horas aproximadamente de forno, tire o papel alumínio e com o próprio marinado da forma regue todo o frango, decore com as batatas, as cenouras, as lâminas de tomates, o galho de alecrim e deixe assar até dourar.
Bom apetite para todos!
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