O yakisoba é um prato de origem chinesa que se popularizou no Japão. A palavra "yakisoba" significa "macarrão frito".
O macarrão chinês, o chuukamen, chegou ao Japão entre os séculos 17 e 19. Na Era Meiji (séculos XIX e XX), o macarrão chinês começou a ser servido em restaurantes típicos de cidades portuárias. No final da Segunda Guerra Mundial, o macarrão se tornou uma opção mais acessível e popular.
O yakisoba foi adaptado para os gostos locais e ganhou novos ingredientes, como o repolho e o molho à base de shoyu. Era temperado com shoyu na região de Kanto (Tóquio e arredores) e molho inglês na região de Kansai (Osaka e arredores).
Segundo alguns historiadores, a primeira referência desse prato no Brasil ocorreu na cidade de Campo Grande, capital do Mato Grosso do Sul em 1908, provavelmente produzido por algum japonês que chegou ao Brasil na primeira leva de migrantes daquele país.
Trata-se de um prato conhecido internacionalmente, composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne; é fácil de preparar e bastante nutritivo.
👨🍳 1 ⏰ 30 minutos | Serve 6 pessoas
INGREDIENTES
300g de coxão mole cortado em tiras
300g de filé de peito de frango cortado em tiras
½ maço pequeno de acelga
1 maço de brócolis
½ pé de couve-flor
2 cenouras médias em rodelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
400g de macarrão para yakissoba
2 colheres de sopa cheias de açúcar
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sobremesa de sal
10 colheres de sopa de molho shoyo
400ml de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de salsão picado
2 colheres de sopa de alho poró picado
3 dentes de alho amassado
MODO E PREPARO
Cozinhe o macarrão al dente enquanto faz o molho.
Refogue as carnes com pouco óleo e reserve.
Ferva água e cozinhe os brócolis, a couve-flor e a cenoura e reserve.
Para o molho, refogue a cebola cortada em pedaços médios, o alho, o alho poró, o salsão e reserve. Em uma panela grande, coloque o açúcar e deixe derreter. Acrescente água (aos poucos, até formar uma calda), o molho shoyo, o sal e os temperos reservados em outra panela. A seguir, acrescente o amido de milho dissolvido em água. Mexa até engrossar e dar brilho. Coloque a acelga e os pimentões e deixe ferver por cerca de 6 minutos.
Acrescente as carnes refogadas, os legumes cozidos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente sal. Adicione o macarrão e misture bem. Tampe a panela, espere mais 2 minutos e está pronto para servir.
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