Espetinhos de pintado na brasa com pimentões e cebolas, que maravilha!
O pintado é um peixe de couro e de água doce, característico da América do Sul, quase sem espinhos e de carne branca, macia e muito saborosa. Um peixe que já teve sua caça proibida por estar correndo risco de extinção, mas hoje já se consegue a reprodução em laboratório o que permite o desenvolvimento da espécie em piscicultura.
Uma característica desse peixe são diversas pintas pretas redondas pelo corpo e não tem como errar na hora da compra, pois os pescadores quando fazem a limpeza antes da venda, sempre deixam uma parte da peça com o couro com suas pintas em evidência.
Para a receita de hoje vamos preparar em cubos de 5x4x3 cm e espetados nos palitos de madeira para você poder comer com as mãos, estilo fingerfood.
👨🍳 1 ⏰ 60 minutos | Serve 4 pessoas
INGREDIENTES PARA MARINAR O PEIXE POR 30 MINUTOS
1 kg de lombo de pintado
5 limões taiti
1/2 cebola amarela
1 colher de alho triturado
1/2 copo de óleo
1 colher de lemon pepper
1 mão de cheiro verde
1/2 colher de sal
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM DOS ESPETOS
1 pacote de espetinhos para churrasco
1/2 cebola amarela
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
MODO DE PREPARO
Corte o lombo de pintado ainda um pouco congelado, em cubos. Isso vai facilitar o corte.
Em um bowl de inox ou em um recipiente de sua escolha acrescente os cubos, o alho triturado, o óleo, o lemom pepper, o cheiro verde e o sal e deixe marinar por 30 minutos.
Coloque uma quantidade de espetinhos submersos na água entes de montar os espetos pois isso vai ajudar a não queimar ou pegar fogo nos espetos, na hora de assar.
Corte a cebola e os pimentões em pedaços de aproximadamente 4x4 cm e para espetar comece com o pimentão amarelo, depois o peixe, depois a cebola, depois outro cubo de peixe, depois o pimentão vermelho. Outro cubo de peixe e assim sucessivamente.
Para assar os espetinhos em churrasqueira convencional com carvão, aconselho acender o fogo e esperar um pouco, para formar a brasa com poucas labaredas. Suspenda a grelha moeda de 30 a 40 cm acima da brasa e abra uma cerveja puro malte.
Para assar os espetinhos em churrasqueira elétrica não há necessidade de suspender a grelha mas controle a temperatura para cozinhar peixe por aproximadamente 25 minutos até dourar.
Se você tiver batatas é um ótimo acompanhamento.
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